和食のテーブルコーディネートを楽しむ

基本は「一汁三菜」

和食のテーブルコーディネイトの基本は、「一汁三菜」と呼ばれるものです。そもそも昔ながらの日本型の食事は、一汁三菜が基本になっており、これは、ご飯に汁もの、おかず３種（主菜１品、副菜２品）で構成された献立です。

最も基本のパターンは、ご飯・汁・主菜・副菜・副副菜です。汁は味噌汁やお吸い物、主菜は焼き魚などの焼き物、副菜は煮物、副副菜は和え物といったところです。

基本を押さえれば、例えば3の主菜を肉料理　4の副菜を新じゃがと牛肉の煮物、5の副副菜を蛸とわかめの酢の物など、いろいろと応用できます。

また一汁三菜はたくさんの食材を使うので栄養のバランスがよいのも特徴です。更に、１人分ずつ盛りつけることで食べる量がわかり食べすぎを防ぐことができ、健康的です。気をつけたいのは、３種のおかずの食材や調理法が重ならないようにすることです。主菜は魚や肉、卵、豆腐など のたんぱく質を中心としたものにします。副菜は野菜やいも、豆、きのこ、海草などでビタミンやミネラル、食物繊維をよく取れるようにします。刺身に焼き鳥 で２品というように、たんぱく質のものばかりにかたよらないようにしましょう。不足しがちなミネラルや食物繊維をきちんととるためにも、必ず野菜などを中心とし た副菜を食卓にのせましょう。